La distillerie Kilchoman est une distillerie familiale, créée il y a une vingtaine d’années et toujours détenue par son fondateur. Elle revendique l’appellation « Farm Distillery » car elle met en œuvre une traçabilité de ses Whiskies depuis le champ jusqu’à la bouteille en choisissant des variétés d’orge particulières et les cultivant avec des méthodes agroécologiques. Les Amis du Cask ont des relations anciennes et de confiance avec cette distillerie.

En juin 2024, des fûts ayant contenu du Vouvray moelleux ont été acheminés par mer à bord d’un vieux grément, « Le Phoenix », depuis le port de Quiberon jusqu’à la distillerie. Arrivés à Islay, ils ont été remplis avec un Whisky vieilli en fût de Bourbon.

Élaboré à partir de 100 % d’orge de la distillerie et élevé d’abord en fût de Bourbon puis en fût de Vouvray moelleux de Laurent Kraft, ce whisky à la robe ambrée brillante dévoile au nez une fumée tourbée intense à 50 ppm. En bouche, la sucrosité du Vouvray vient équilibrer avec élégance la puissance des whiskies d’Islay et la douceur de la Touraine, dans une cuvée issue de fûts du vigneron Laurent Kraft et transportés par le Brick Phoenix en 2024.