La distillerie Kilchoman est une distillerie familiale, créée il y a une vingtaine d’années et toujours détenue par son fondateur. Elle revendique l’appellation « Farm Distillery » car elle met en œuvre une traçabilité de ses Whiskies depuis le champ jusqu’à la bouteille en choisissant des variétés d’orge particulières et les cultivant avec des méthodes agroécologiques.

Les Amis du Cask ont des relations anciennes et de confiance avec cette distillerie et ont choisi ce fût lors d’une visite mémorable des chais en juin 2024.

Sa robe ambrée, typique de cette Farm Distillery, ouvre sur un nez modérément tourbé et fumé, marqué par des notes marines iodées et salées qui évoquent la proximité de la mer. En bouche, la rondeur et la douceur enveloppent une belle pointe de fumée, tandis que s’expriment des arômes généreux de fruits blancs mûrs, de fruits confits et d’agrumes, relevés de miel, d’amandes et de figues, pour un équilibre parfaitement enthousiasmant.  Un fût génial !